THEBIGNOISEFESTIVAL.COM – Soto Kudus adalah salah satu varian soto yang berasal dari Kudus, Jawa Tengah, Indonesia. Soto ini khas dengan kuahnya yang bening dan penggunaan daging ayam kampung sebagai bahan utamanya. Berikut ini adalah resep untuk membuat Soto Kudus yang lezat dan otentik di rumah, lengkap dengan langkah demi langkah persiapannya.
Bahan-bahan:
- Daging Ayam Kampung: 500 gram, potong sesuai selera.
- Air: 2 liter, untuk merebus ayam.
- Serai: 2 batang, memarkan.
- Daun Salam: 4 lembar.
- Lengkuas: 5 cm, memarkan.
- Daun Jeruk: 4 lembar.
- Jahe: 3 cm, memarkan.
- Bawang Putih: 6 siung, haluskan.
- Bawang Merah: 4 siung, haluskan.
- Kemiri: 3 butir, sangrai, haluskan.
- Merica Bubuk: 1 sendok teh.
- Garam: secukupnya.
- Gula Pasir: secukupnya.
- Minyak Goreng: untuk menumis bumbu.
Bahan Pelengkap:
- Soun: rendam dalam air hangat hingga lembut, tiriskan.
- Tauge: seduh air panas, tiriskan.
- Telur Puyuh: rebus dan kupas.
- Daun Bawang: iris halus.
- Seledri: iris halus.
- Bawang Goreng: untuk taburan.
- Jeruk Nipis: potong menjadi beberapa bagian.
- Kecap Manis: sesuai selera.
- Sambal: sesuai selera.
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Persiapan Kaldu Ayam:
- Rebus ayam kampung dalam air hingga mendidih, buang buih yang terbentuk.
- Kecilkan api dan masak hingga ayam menjadi empuk.
- Angkat ayam, tiriskan, dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan kaldu untuk kuah soto.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, hingga membentuk pasta yang halus.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan merica bubuk, aduk rata.
3. Menyiapkan Kuah Soto:
- Masukkan serai, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan jahe yang telah dimemarkan ke dalam kaldu ayam.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu.
- Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.
- Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
4. Penyajian:
- Siapkan mangkuk saji.
- Masukkan suwiran ayam, soun, tauge, dan telur puyuh ke dalam mangkuk.
- Tuangkan kuah soto yang masih panas ke dalam mangkuk.
- Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
- Sajikan soto Kudus dengan irisan jeruk nipis, kecap manis, dan sambal di sampingnya.
Tips:
- Untuk rasa yang lebih autentik, gunakan ayam kampung karena memiliki tekstur dan rasa yang lebih khas dibandingkan dengan ayam broiler.
- Pastikan untuk mengawasi api saat merebus ayam agar dagingnya tetap lembut dan kaldu menjadi jernih.
- Jangan lupa untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sambal sesuai dengan selera Anda.
Soto Kudus adalah hidangan yang menggugah selera dengan kuahnya yang gurih dan segar. Resep ini menawarkan cara sederhana untuk menciptakan sajian khas Kota Kretek di rumah Anda sendiri. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang jelas, Anda dapat menikmati kelezatan soto Kudus kapan saja. Selamat memasak dan menikmati soto khas Kudus bersama keluarga!