THEBIGNOISEFESTIVAL.COM – Nasi Penggel mungkin belum setenar nasi goreng atau nasi uduk, namun sajian ini memiliki keunikan dan kelezatan yang tidak kalah dari keduanya. Nasi Penggel adalah hidangan tradisional yang berasal dari Yogyakarta, yang menawarkan sensasi rasa gurih dari kelapa dan tekstur nasi yang kenyal. Hidangan ini biasanya disajikan dengan lauk pauk seperti sambal goreng atau serundeng. Resep Nasi Penggel ini akan membawa Anda untuk menikmati kekayaan rasa dari kuliner Nusantara yang unik dan menyenangkan.
Bahan-bahan:
- 500 gram beras, cuci bersih dan tiriskan
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Pelengkap: serundeng kelapa, sambal goreng ati, atau lauk pilihan lainnya
Cara Membuat Serundeng Kelapa:
- 150 gram kelapa parut kasar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Gula merah dan garam secukupnya
- 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
- Bumbu halus: 3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 cabai merah, 1 cm kunyit
Langkah-langkah:
- Mempersiapkan Nasi:
- Siapkan beras yang sudah dicuci dan ditiriskan.
- Didihkan santan bersama dengan daun salam, serai, lengkuas, garam, dan gula pasir dalam panci. Aduk hingga tercampur rata.
- Memasak Nasi:
- Masukkan beras ke dalam santan yang sudah mendidih, aduk perlahan.
- Kecilkan api dan masak beras seperti memasak nasi biasa. Tutup panci hingga nasi matang dan santan meresap sempurna.
- Membuat Serundeng Kelapa:
- Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk dan daun salam hingga harum.
- Masukkan kelapa parut, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan gula merah dan garam, masak sambil terus diaduk hingga kelapa kering dan berwarna keemasan.
- Terakhir, masukkan ketumbar sangrai, aduk rata dan angkat.
- Penyelesaian Nasi:
- Setelah nasi matang, aduk nasi agar uap panasnya keluar dan tekstur nasi menjadi lebih padat.
- Kukus nasi yang sudah matang selama 10 menit lagi untuk memastikan tekstur yang kenyal dan rasa yang meresap.
- Penyajian:
- Sajikan Nasi Penggel dalam piring saji.
- Taburkan serundeng kelapa di atas nasi untuk menambah gurih dan aroma yang khas.
- Tambahkan pelengkap seperti sambal goreng ati atau lauk pilihan lainnya di samping nasi.
Nasi Penggel menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda dengan nasi-nasi pada umumnya. Dengan tekstur yang kenyal dan rasa gurih dari santan serta serundeng, nasi ini bisa menjadi alternatif untuk menu sehari-hari maupun untuk hidangan spesial. Resep ini merupakan cara yang baik untuk melestarikan dan menikmati kekayaan kuliner Indonesia. Selamat mencoba dan menikmati keunikan dari Nasi Penggel ini di rumah Anda!