THEBIGNOISEFESTIVAL.COM – Lidah sapi merupakan salah satu bagian dari sapi yang memiliki tekstur yang unik dan lembut saat dimasak dengan benar. Dalam kuliner Indonesia, lidah sapi sering diolah dengan berbagai bumbu, salah satunya adalah sambal ijo yang khas dengan rasa pedas dan aroma yang menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap dan langkah-langkah mudah untuk membuat lidah sapi sambal ijo yang lezat.
Bahan-bahan:
- 1 buah lidah sapi, bersihkan
- Air untuk merebus
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
Bahan Sambal Ijo:
- 10 buah cabai hijau besar
- 6 buah cabai hijau keriting
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 ruas terasi bakar (opsional)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Lidah Sapi:
a. Rebus lidah sapi dalam air yang sudah diberi garam, daun salam, serai, dan lengkuas sampai lunak. Ini mungkin memakan waktu beberapa jam.
b. Setelah lunak dan matang, angkat dan buang kulit luarnya. Potong lidah sapi menjadi irisan tipis atau sesuai selera. - Membuat Sambal Ijo:
a. Panaskan sedikit minyak, lalu goreng cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau hingga layu dan harum.
b. Tambahkan terasi bakar jika menggunakan, goreng sebentar bersama dengan bahan lainnya.
c. Angkat dan haluskan bahan-bahan tersebut dengan ulekan atau blender hingga tercampur rata. Anda bisa menyesuaikan tingkat kehalusan sambal sesuai selera.
d. Panaskan kembali sedikit minyak dalam wajan, tumis sambal yang sudah dihaluskan hingga matang dan beraroma pekat. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata dan sesuaikan rasa. - Memasak Lidah Sapi dengan Sambal:
a. Campurkan potongan lidah sapi ke dalam sambal ijo yang sudah matang.
b. Masak bersama sambil diaduk agar bumbu meresap ke dalam lidah sapi.
c. Masak selama beberapa menit hingga lidah sapi benar-benar bercampur dengan sambal dan bumbu meresap sempurna. - Penyajian:
a. Sajikan lidah sapi sambal ijo hangat-hangat dengan nasi putih atau lontong sebagai pendamping.
b. Anda juga bisa menambahkan daun kemangi atau daun jeruk untuk memberikan aroma yang segar pada hidangan.
Tips Tambahan:
- Pastikan untuk merebus lidah sapi hingga benar-benar lunak agar mudah dikunyah dan lebih lezat saat dimakan.
- Anda bisa menambahkan irisan daun jeruk atau perasan jeruk nipis ke dalam sambal ijo untuk memberikan kesegaran tambahan.
Lidah sapi sambal ijo merupakan hidangan yang kaya rasa dan cocok bagi Anda pencinta masakan pedas. Dengan tekstur lidah sapi yang lembut dan rasa sambal ijo yang khas, hidangan ini akan menjadi favorit di meja makan Anda. Resep ini mudah diikuti dan bahan-bahannya pun mudah ditemukan di pasar atau supermarket terdekat. Selamat mencoba resep ini di rumah dan semoga keluarga Anda menyukainya!