THEBIGNOISEFESTIVAL.COM – Roti ambon, yang juga sering disebut dengan roti manis atau roti sisir, adalah salah satu varian roti yang populer di Indonesia. Roti ini dikenal dengan tekstur yang lembut, rasa manis yang pas, dan bentuknya yang unik yang menyerupai sisir bisa ditarik-tarik. Berikut adalah resep untuk membuat roti ambon yang lembut dan enak, yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 11 gram ragi instan
- 100 gram gula pasir
- 300 ml susu cair hangat
- 75 gram margarin, lelehkan
- 1/2 sdt garam
- 2 butir telur
- 1 sdt pasta vanila (opsional)
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Adonan:
a. Campurkan tepung terigu dan ragi instan dalam wadah besar.
b. Tambahkan gula pasir, susu cair hangat (pastikan tidak terlalu panas agar ragi tidak mati), dan telur. Aduk hingga tercampur rata.
c. Masukkan margarin cair dan garam, lalu uleni adonan hingga kalis dan elastis. Ini mungkin membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit. Jika menggunakan mixer, gunakan kecepatan rendah.
d. Tambahkan pasta vanila jika ingin ada aroma vanila pada roti. - Proses Fermentasi Pertama:
a. Bulatkan adonan dan letakkan dalam wadah yang telah diolesi sedikit minyak.
b. Tutup wadah dengan plastik wrap atau kain bersih dan diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang dua kali lipat. - Membentuk Adonan:
a. Kempiskan adonan yang telah mengembang dengan meninjunya perlahan.
b. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
c. Bentuk setiap bagian menjadi bola dan letakkan di atas loyang yang telah diolesi margarin. Pastikan memberi jarak antar bola adonan karena akan mengembang. - Proses Fermentasi Kedua:
a. Tutup kembali adonan yang telah dibentuk dan diamkan selama 30 menit hingga mengembang kembali. - Memanggang Roti:
a. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180 derajat Celsius.
b. Panggang adonan roti selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga berwarna keemasan.
c. Keluarkan roti dari oven dan olesi dengan margarin sambil masih panas untuk memberikan kilau dan rasa yang lebih lezat. - Penyajian:
a. Roti ambon yang telah matang bisa langsung disajikan hangat.
b. Anda juga bisa menyimpannya dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembutannya.
Tips Tambahan:
- Pastikan semua bahan, terutama susu cair dan telur, berada pada suhu ruangan sebelum dicampur untuk hasil yang lebih baik.
- Jangan terlalu banyak menguleni adonan setelah fermentasi pertama agar tekstur roti tetap lembut.
Roti ambon yang lembut dan enak kini bisa Anda buat sendiri di rumah dengan langkah-langkah yang sederhana. Cocok disajikan sebagai camilan atau sarapan, roti ambon homemade ini pasti akan memanjakan lidah Anda dan keluarga. Dengan kreativitas dalam penyajian, roti ini juga dapat diisi dengan berbagai macam selai atau topping sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan menikmati roti ambon buatan sendiri!