THEBIGNOISEFESTIVAL.COM – Kue talam ubi merupakan salah satu kudapan tradisional yang populer di Indonesia. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa manis yang khas dari ubi. Kue talam ubi menjadi favorit karena cara pembuatannya yang tidak terlalu rumit dan bahan-bahannya yang mudah didapatkan. Berikut ini adalah resep untuk membuat kue talam ubi yang lembut dan manis.
Bahan-Bahan Lapisan Ubi:
- Ubi ungu (300 gram, kukus dan haluskan)
- Tepung beras (150 gram)
- Tepung tapioka (50 gram)
- Santan kental (400 ml dari 1 butir kelapa)
- Gula pasir (150 gram)
- Garam (1/2 sendok teh)
- Daun pandan (2 lembar, ikat simpul)
- Air (200 ml)
Bahan-Bahan Lapisan Santan:
- Santan kental (200 ml dari 1/2 butir kelapa)
- Tepung beras (2 sendok makan)
- Tepung tapioka (1 sendok makan)
- Garam (1/4 sendok teh)
- Daun pandan (1 lembar, ikat simpul)
Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Bahan
- Kukus ubi ungu hingga matang dan lunak, lalu haluskan.
- Campurkan tepung beras dan tepung tapioka, ayak untuk menghindari gumpalan.
- Siapkan santan dengan mencampurkan air dan kelapa parut, kemudian peras untuk mendapatkan santan kental.
2. Membuat Lapisan Ubi
- Dalam panci, campurkan ubi ungu yang telah dihaluskan, tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan daun pandan.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
- Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan matang. Angkat daun pandannya.
3. Membuat Lapisan Santan
- Campur santan kental dengan tepung beras, tepung tapioka, dan garam. Aduk rata.
- Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental. Jangan lupa untuk memasukkan daun pandan untuk menambah aroma.
4. Memanggang Lapisan Ubi
- Tuang adonan lapisan ubi ke dalam loyang yang telah dialasi plastik dan diolesi sedikit minyak.
- Kukus dalam pengukus yang telah dipanaskan sebelumnya selama kurang lebih 20 menit hingga setengah matang.
5. Menambahkan Lapisan Santan
- Setelah lapisan ubi setengah matang, tuangkan adonan lapisan santan di atasnya secara perlahan.
- Kukus kembali selama 20 menit hingga kue matang sempurna.
6. Penyelesaian dan Penyajian
- Setelah matang, angkat dan biarkan kue talam ubi dingin sebelum dipotong.
- Potong-potong kue talam ubi sesuai selera dan sajikan.
Kue talam ubi lembut dan manis kini sudah siap untuk disantap. Dengan tekstur yang lembut dan rasa manis yang khas dari ubi, kue ini bisa menjadi pilihan yang tepat untuk dihidangkan sebagai camilan di sore hari atau pada saat acara khusus. Resep ini mudah diikuti dan bisa menjadi inspirasi untuk membuat kue tradisional yang lezat di rumah.