THEBIGNOISEFESTIVAL.COM – Nasi Megono adalah salah satu kuliner tradisional yang berasal dari Pekalongan, Jawa Tengah. Hidangan ini terkenal dengan ciri khasnya, yaitu nasi yang dicampur dengan kelapa parut yang telah dimasak dengan berbagai macam rempah. Nasi Megono biasanya disajikan dengan ikan asin, ayam, atau lauk pauk lainnya yang menambah kekayaan rasa. Berikut ini adalah resep Nasi Megono yang enak dan praktis untuk dibuat di rumah, sehingga Anda dapat menikmati cita rasa khas Pekalongan tanpa harus bepergian jauh.
Bahan-bahan:
- 500 gram beras, cuci bersih dan tiriskan
- 1 butir kelapa tua, parut kasar
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sendok teh garam
- Daun pisang untuk membungkus (opsional)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai hijau
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1/4 sendok teh jintan
- 1/4 sendok teh merica
Langkah-langkah:
- Persiapan Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar halus. Sisihkan.
- Mempersiapkan Kelapa:
- Campur kelapa parut dengan bumbu halus, aduk hingga merata.
- Menumis Kelapa:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis campuran kelapa dan bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe.
- Masak hingga aroma rempah tercium harum dan kelapa menjadi agak kering. Tambahkan garam, aduk rata. Angkat dan sisihkan.
- Memasak Nasi:
- Masak beras hingga menjadi nasi seperti biasa. Anda bisa menggunakan rice cooker atau memasaknya di atas kompor dengan panci.
- Mencampurkan Nasi dan Kelapa:
- Setelah nasi matang, campurkan nasi dengan kelapa yang sudah ditumis. Aduk rata hingga semua bahan tercampur baik.
- Membungkus Nasi (opsional):
- Jika ingin membungkus nasi, gunakan daun pisang yang sudah dibersihkan. Letakkan beberapa sendok nasi megono di atas daun pisang dan bungkus hingga tertutup rapi.
- Penyajian:
- Nasi Megono siap disajikan hangat-hangat dengan pelengkap seperti ikan asin goreng, sambal, dan lalapan segar.
Nasi Megono merupakan hidangan yang sederhana namun kaya akan rasa dan aroma rempah. Proses pembuatannya yang tidak terlalu rumit menjadikan resep ini mudah untuk dicoba di rumah. Dengan kearifan lokal yang terkandung di dalamnya, Nasi Megono tidak hanya sekedar sajian lezat, tapi juga sebagian dari kekayaan budaya kuliner Indonesia yang patut dilestarikan. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Nasi Megono ala rumahan!