THEBIGNOISEFESTIVAL.COM – Géhu Pedas, singkatan dari “Tauge dan Tahu Pedas,” adalah camilan khas dari Jawa Barat yang menawarkan perpaduan tekstur lembut dari tahu dan renyahnya kecambah, dibalut dengan cita rasa pedas yang menggoda. Camilan ini sempurna untuk dijadikan pendamping saat santai atau sebagai pelengkap menu utama. Berikut adalah resep untuk membuat Géhu Pedas yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 10 buah tahu putih ukuran sedang, potong menjadi dua dan kerok bagian tengahnya
- 150 gram kecambah, buang akarnya dan rebus sebentar
- 100 gram wortel, serut kasar
- 3 batang daun bawang, iris halus
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (atau sesuai selera pedas Anda)
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
Bahan Pelapis:
- 100 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt cabai bubuk (opsional)
- Air secukupnya
Langkah Pembuatan:
- Membuat Isian:
a. Haluskan bahan bumbu dengan ulekan atau blender tanpa menggunakan air agar bumbu tidak terlalu basah.
b. Campur kecambah yang sudah direbus, wortel serut, dan irisan daun bawang dalam satu wadah.
c. Campurkan bumbu halus ke dalam campuran kecambah, wortel, dan daun bawang, aduk rata. - Mengisi Tahu:
a. Ambil potongan tahu yang sudah dikosongkan bagian tengahnya.
b. Isi dengan campuran kecambah dan bumbu hingga penuh. Lakukan hingga semua tahu terisi. - Membuat Adonan Pelapis:
a. Dalam wadah lain, campur tepung terigu, tepung beras, garam, merica, dan cabai bubuk.
b. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan pelapis kental dan licin. - Menggoreng Géhu:
a. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
b. Celupkan tahu yang sudah berisi ke dalam adonan pelapis hingga seluruh permukaannya terlapisi secara merata.
c. Goreng tahu di dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan krispi. Angkat dan tiriskan. - Penyajian:
a. Sajikan Géhu Pedas selagi hangat untuk menikmati tekstur renyah dan rasa pedas yang maksimal.
b. Anda bisa menambahkan sambal kecap atau saus sambal sebagai pendamping untuk menambah kepedasan.
Tips Tambahan:
- Pastikan menggoreng Géhu dengan minyak yang sudah benar-benar panas agar hasilnya renyah dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Jangan terlalu lama merebus kecambah agar tetap renyah saat digigit.
Géhu Pedas adalah pilihan camilan yang tepat bagi Anda yang menyukai kombinasi pedas, gurih, dan renyah dalam satu gigitan. Resep ini mudah diikuti dan bahan-bahannya pun mudah didapat. Cocok untuk dinikmati bersama keluarga di rumah atau sebagai teman minum teh di sore hari. Selamat mencoba resep ini dan semoga Anda menikmati Géhu Pedas buatan sendiri!